Svinje imaju jednokomorni želudac, što znači da nemaju odvojen burag, retikulum, omasum i sirište kao krave. Umjesto toga, njihov je želudac jedan odjeljak. To znači da hrana koju svinje jedu nije fermentirana prije nego što stigne u tanko crijevo.
Tanko crijevo je mjesto gdje se hrana razgrađuje enzimima i apsorbira u krvotok. Međutim, dio hrane koju svinje jedu ne razgrađuje se u tankom crijevu. Ova hrana prelazi u stražnje crijevo, gdje je fermentiraju bakterije.
Bakterije u stražnjem crijevu razgrađuju hranu u hlapljive masne kiseline (VFA), koje se zatim apsorbiraju u krvotok. VFA su izvor energije za svinje, a također imaju ulogu u regulaciji pH vrijednosti stražnjeg crijeva.
Fermentacija u stražnjem crijevu važan je proces za svinje jer im omogućuje probavu hrane koja bi inače bila neprobavljiva. Ovaj proces također pomaže u proizvodnji VFA, koje su izvor energije i igraju ulogu u regulaciji pH vrijednosti stražnjeg crijeva.