1. Trošak proizvodnje: Proizvodnja janjetine uključuje različite troškove kao što su hrana, veterinarska skrb, stanovanje i rad. Trošak ovih inputa raste zbog faktora poput povećanja cijena hrane i većih troškova rada.
2. Potražnja i ponuda: Potražnja za janjećim mesom raste, posebno na tržištima u nastajanju. Ova povećana potražnja, zajedno s relativno neelastičnom ponudom, može povećati cijene. Janjetina je sezonski proizvod, a opskrba je često ograničena u određeno doba godine, što dovodi do fluktuacija cijena.
3. Tržišna konkurencija: Janjetina se suočava s konkurencijom iz drugih izvora mesa, uključujući govedinu, svinjetinu i perad. Ako su ta alternativna mesa konkurentnije cijene, potrošači mogu prebaciti svoje sklonosti, smanjujući potražnju za janjetinom i potencijalno utjecati na njegovu cijenu.
4. Troškovi prijevoza: Janjeće meso često treba prevoziti na velike udaljenosti od poljoprivrednih gospodarstava do objekta za preradu, a zatim u maloprodajne trgovine. Troškovi prijevoza mogu dodati ukupnim troškovima proizvoda i utjecati na njegovu konačnu cijenu.
5. sezonalnost: Cijena janjetine može varirati ovisno o sezoni. Janjetina je obično skuplja tijekom praznika i vršnih razdoblja potražnje.
Vrijedno je napomenuti da specifične cijene janjetine mogu varirati ovisno o regiji, uvjetima lokalnog tržišta i drugim čimbenicima, što otežava pružanje točnog objašnjenja za njegovu visoku cijenu.