Evo zašto:
* niska proizvodnja mlijeka: Highland krave proizvode relativno malu količinu mlijeka u usporedbi s mliječnim pasminama poput Holsteina ili Jerseyja.
* Sastav mlijeka: Njihovo mlijeko je također različito u sastavu, s većim udjelom masti i nižim sadržajem laktoze od mliječnog mlijeka.
* nije uzgajan za mlijeko: Tijekom generacija goveda goveda selektivno su uzgajana zbog kvalitete govedine, poput tvrdog i prinosa mesa, a ne proizvodnje mlijeka.
Iako ćete možda moći dobiti malu količinu mlijeka od krave gorja, to nije pouzdan ili učinkovit izvor mlijeka. Nije ih praktično zadržati u mliječne svrhe.