Staples:
* Zobena kaša: Primarni izvor ugljikohidrata, često jede za doručak kao kašu ili se koristi u zobenim zglobovima.
* Barley: Koristi se u juhama, gulašima i juhima.
* krumpir: Uveden kasnije, ali postao je glavna, posebno tijekom "gladi krumpira".
* meso: Uglavnom ovce i govedina, ali i divljač i ptice divljači kad su dostupne. Često izliječeni i dimljeni zbog očuvanja.
* riba: Haringa, losos i bakalar bili su važni izvori proteina, posebno u blizini obale.
* Mlijeka: Konzumirali su se mlijeko, maslac i sir, iako je dostupnost varirala ovisno o sezoni i poljoprivrednim praksama.
* povrće: Ograničeno na korijensko povrće (repa, mrkva) i nešto lisnatog zelenila.
* voće: Bobice i jabuke bile su sezonske spajalice.
* med: Koristi se kao zaslađivač.
Posebna jela:
* haggis: Tradicionalno jelo napravljeno od ovčjeg pljuska (srca, jetre i pluća) pomiješano s zobenom pahuljicom, začinima i suitom, tradicionalno zatvorenim u ovčjem želucu.
* Škotska juha: Srdačna juha napravljena od ječma, povrća i često mesa.
* Cranachan: Desert napravljen od zobene pahuljice, maline, vrhnja i viskija.
Čimbenici koji utječu na prehranu:
* Klima: Hladno, mokro i oštro, što dovodi do ograničene poljoprivrede i usredotočenost na izdržljivu, izdržljivu hranu.
* teren: Čvrsti krajolik učinio je poljoprivredu izazovnim, s većim dijelom zemlje koja se koristi za ispašu.
* Dostupnost: Dostupnost hrane varirala je s godišnjim dobima, s tehnikama očuvanja poput soliranja, pušenja i kiselog kraljevstva.
Modernost:
* Moderna prehrana škotskog gorja: Danas se prehrana Highland razvijala. Iako tradicionalna jela i dalje imaju važnost, moderni sastojci i utjecaji diverzificirali su kuhinju.
* Povećana raznolikost: Dijeta sada uključuje više svježeg povrća, voća i međunarodnih utjecaja.
* Zdravstveni fokus: Sve je veća svijest o zdravoj prehrani i održivim praksama hrane.
Sve u svemu, škotska Highland dijeta ima bogatu povijest, odražavajući izazove i snalažljivost ljudi. S vremenom se razvijao, ali zadržava tradicionalne okuse i vrijednosti jednostavnosti, lokalnih sastojaka i povezanosti sa zemljom.