Zašto ugrušak od kamilskog mlijeka?

Kamilsko mlijeko prirodno tvori meki ugrušak nalik žele kada uđe u kontakt sa želučanim kiselinama. Ovo zgrušavanje uzrokovano je prisutnošću jedinstvenog proteina nazvanog Casel Milk Specific Caseino makropeptid (CM-SCMP). Ovaj protein djeluje s vodikovim ionima (H+) u želucu, uzrokujući koaguliranje mlijeka.

Ugurni ugrušak nalik mlijeku formiran od kamilskog mlijeka ima nekoliko prednosti. Pomaže u procesu probave jer usporava pražnjenje želuca, što dovodi do osjećaja sitosti i smanjenja rizika od prejedanja. Uz to, zgrušavanje poboljšava apsorpciju hranjivih sastojaka i sprječava refluks kiseline.

Kamelsko mlijeko je također bogato drugim važnim proteinima, poput beta-laktoglobulina, alfa-laktalbumina i imunoglobulina, koji doprinose njegovoj prehrambenoj vrijednosti i potencijalnim zdravstvenim koristima.