1. Veća koncentracija esencijalnih aminokiselina :Proteini koji potiču od životinja uglavnom se smatraju većim u esencijalnim aminokiselinama, a to su one aminokiseline koje ljudsko tijelo ne može sintetizirati i moraju dobiti iz hrane. Životinjski proteini kao što su meso, perad, riba, jaja i mliječni proizvodi sadrže sve esencijalne aminokiseline u dobrim količinama.
2. Veća probavljivost proteina :Životinjski proteini obično su probavljiviji od mnogih biljnih proteina. To znači da se tijelo lakše može razgraditi i apsorbirati aminokiseline iz izvora na bazi životinja. Međutim, određeni biljni proteini, poput soje i kvinoje, također imaju visoku probavljivost.
3. Bioraspoloživost hranjivih sastojaka :Životinjski proteini često su bioraspoloživiji, što znači da tijelo može lakše apsorbirati i koristiti svoje hranjive tvari. Na primjer, željezo koje se nalazi u hrani na bazi životinja uglavnom se bolje apsorbira od željeza iz biljnih izvora.
4. Kompletni proteini :Neki biljni proteini, iako obilni u određenim esencijalnim aminokiselinama, mogu biti niski u drugima. Proteini na bazi životinja smatraju se "kompletnim proteinima" jer sadrže svih devet esencijalnih aminokiselina u dovoljnim količinama da zadovolje potrebe tijela.
5. Kulturni i povijesni čimbenici :Kulturno su životinjski proteini često povezani s snagom, snagom i virilitetom, što je dovelo do ideje njihove superiornosti. Te kulturne sklonosti mogu utjecati na percepciju i prehrambene navike.
Međutim, ključno je napomenuti da povrtni proteini također imaju značajnu prehrambenu vrijednost. Mnoge biljne namirnice, poput mahunarki (grah, leća), orašastih plodova, sjemenki, cjelovitih žitarica i nešto povrća, pružaju visokokvalitetni protein. Ti izvori nude razne esencijalne aminokiseline, iako mogu zahtijevati komplementarne kombinacije kako bi dobili uravnoteženi profil svih osnovnih stvari.
Zaključno, iako su životinjski proteini povijesno viđeni kao kvalitetniji zbog sastava aminokiselina i bioraspoloživosti, mnogi biljni proteini su također izvrsni izvori esencijalnih hranjivih sastojaka. Uravnotežena i raznolika prehrana koja uključuje i proteine na bazi životinja i biljaka, zajedno s drugim esencijalnim hranjivim tvarima, može omogućiti tijelu potpuni raspon aminokiselina i drugih hranjivih sastojaka potrebnih za optimalno zdravlje.