Evo zašto:
* podrijetlo: Podrijetlom su u Ayrshireu u Škotskoj i poznati su po svojoj prilagodljivosti raznim klimama i uvjetima ispaše.
* Proizvodnja mlijeka: Poznati su po proizvodnji visokokvalitetnog mlijeka s dobrim sadržajem leptira.
* Izgled: Obično su crvenkasto-smeđe boje, ali mogu se kretati u boji od bijele do crne boje, s karakterističnim bijelim oznakama oko njihovih njuha i na nogama.
Postoje i druge pasmine koje su razvijene u Škotskoj, ali one nisu toliko poznate ili korištene za proizvodnju mliječnih proizvoda. To uključuje:
* Highland: Poznati po svojoj tvrdoj i otpornosti na oštro vrijeme, prvenstveno se uzgajaju za govedinu.
* Galloway: Druga pasmina govedine, poznate su po crnom ili kaputu i poslušnom temperamentu.
Dakle, iako postoje druge pasmine, Ayrshire je najistaknutija škotska pasmina mliječnih krava.