Wagyu:
* pasmine: Odnosi se na bilo koju od četiri japanske pasmine goveda:japanske crne, japanske smeđe, japanske shorthorn i japanski anketiran.
* podrijetlo: Mogu se uzgajati u Japanu ili drugim zemljama, sve dok su jedno od četiri pasmine Wagyu.
* MARRINGIN: Poznat po svom visokom mramornoj (intramuskularnoj masti), ali količina može varirati.
* okus: Bogata, maslačka i tekstura rastopih u ustima.
Kobe govedina:
* pasmine: Konkretno se odnosi na japansku crnu stoku uzgojenu u japanskoj prefekturi Hyogo, posebno u regiji Kobe.
* podrijetlo: Samo goveda rođena, uzgojena i zaklana u regiji Kobe kvalificirana je kao kobe govedina.
* MARRINGIN: Mora ispunjavati vrlo stroge zahtjeve za mramoriranje, s minimalnim BMS -om (standard za mramori za govedinu) 12.
* okus: Slično kao Wagyu, ali često se smatra da ima slađi i osjetljiviji okus.
Ukratko:
* Wagyu je širi pojam: Odnosi se na pasminu stoke, dok je Kobe specifična vrsta Wagyua.
* Kobe govedina je ekskluzivniji proizvod: Proizvodi se samo u određenoj regiji Japana i zahtijeva pridržavanje vrlo strogih standarda kvalitete.
* Oboje su vrlo cijenjeni zbog svog mramorja i okusa, ali kobe govedina se uglavnom smatra luksuznijem i skupljim.
Važno je napomenuti da se i Wagyu i Kobe govedina često koriste naizmjenično, što dovodi do zbrke. Međutim, ako na jelovniku vidite izraz "Kobe govedina", možete biti sigurni da dobijate uistinu jedinstven i poseban rez mesa.