* toksini: Neki rakovi, uključujući rakove od crnih kandži, mogu akumulirati toksine poput ciguatera, što može uzrokovati ozbiljnu bolest.
* paraziti: Rakovi mogu sadrže parazite koji mogu biti štetni za ljude.
* Pravilno rukovanje: Sirovi ili podmukli rakovi mogu nositi bakterije poput salmonele.
sigurno jesti rakove:
* Kupite iz uglednog izvora: Odaberite rakove s licenciranog tržišta morskih plodova ili restorana.
* Pravilno kuhanje: Temeljito kuhajte rakove kako biste ubili sve bakterije ili parazite. Meso bi trebalo biti neprozirno i pahuljasto.
* Budite oprezni prema izvoru: Rakovi divljih ulova, posebno one iz područja s poznatim zagađenjem ili toksinima, treba izbjegavati.
Ukratko, uvijek prioritet svom zdravlju i sigurnosti. Ako sumnjate u izvor ili rukovanje rakom, najbolje je izbjeći ga jesti.