* crno: Ovo je najčešća boja očiju u talijanskim hrtvama.
* tamno smeđa: Ova je boja također vrlo česta.
* lješnjak: Ova boja može se kretati od svijetlosmeđe do zelene boje.
* Amber: Ova boja je topla, žućkasto smeđa.
* plava: Plave oči su manje uobičajene u talijanskim hrtvama, ali javljaju se.
* Heterochromia: Ovo je stanje u kojem su oči različite boje.
Boja očiju talijanskog hrtva određena je genetikom. Neke pasmine imaju specifične boje očiju koje su češće, ali ne postoji niti jedna boja očiju koja je ekskluzivna za talijanske hrt.