Bili su cijenjeni zbog njihove brzine i okretnosti , dopuštajući im da potjeraju i uhvate mali plijen. Ova se pasmina također istaknula u Coursing , vrsta lova u kojoj psi prolaze mamnu preko otvorenog tla.
Iako se njihove lovačke vještine danas manje koriste, talijanski hrt ostaje popularni psa pratioca zbog njegove nježne prirode, inteligencije i simpatične ličnosti .