Općenito, jastrebovi su seksualno dimorfni, što znači da mužjaci i ženke iste vrste mogu biti različite veličine. Mužjaci su obično manji od ženki, pri čemu je razlika u veličini izraženija kod većih vrsta.
Veličina jastreba također može varirati ovisno o njegovoj dobi. Juvenilni jastrebovi su obično manji od odraslih jastreba i mogu nastaviti rasti nekoliko godina nakon što dosegnu zrelost.
Evo nekoliko primjera veličina različitih vrsta jastreba:
* American Kestrel :Dugačak 10-12 inča, raspon krila od 20-24 inča
* Euroazijski kestrel :Dugačak 10-12 inča, raspon krila od 20-24 inča
* Hawk s crvenim repom :Dugačak 19-25 centimetara, raspon krila od 44-54 inča
* Sjeverni Goshawk :Dugačak 21-26 inča, raspon krila od 38-46 inča
* Cooper's Hawk :Dugačak 14-20 centimetara, raspon krila od 28-36 inča
* Oštro zamućeno jastreb :Dugačak 10-14 inča, raspon krila od 20-27 inča
* Harpy Eagle :Dugačak 3-4 metra, raspon krila do 8 stopa
* Filipinski orao :Dugačak 3-4 metra, raspon krila do 8 stopa