Što je puretinski režanj?

U znanosti o peradi, režanj se odnosi na poklopac ili dio mesa koji visi iz tijela. Purana imaju dva režnjeva:režanj dojke i četvrt nogu. Dojci je primarni izvor bijelog mesa, dok je četvrtina nogu primarni izvor tamnog mesa. Dojčni režanj sastoji se od prsnih mišića koji su odgovorni za pomicanje krila. Četvrt nogu sastoji se od kosti bedara, bubnja i bedre. Bedro je najveći mišić u Turskoj i odgovoran je za pomicanje noge. Bubanj je donji dio nogu i odgovoran je za podršku tijela.