S druge strane, kopun je kastrirano muško pile. Kaponizacija je postupak uklanjanja testisa pijetla (mladog pijetla) kako bi se promijenio njegov razvoj. Kopuni ne razvijaju tipične karakteristike pijetlova kao što su agresija, kukurikanje i ponašanje pri parenju. Umjesto toga, rastu veće, imaju mekano meso i cijenjeni su zbog svojih kulinarskih kvaliteta.
Evo glavnih razlika između purice i kopuna:
1. Vrsta :Ćuran je vrsta ptice (Meleagris gallopavo), dok je kopun kastrirana muška kokoš (Gallus gallus domesticus).
2. Veličina :Purani su općenito veći od kopuna. Odrasli mužjaci purana (tomovi) mogu težiti do 25 funti (11,3 kg) ili više, dok kopuni obično teže oko 8-10 funti (3,6-4,5 kg).
3. Izgled :Purani imaju karakteristična tjelesna obilježja, uključujući rep u obliku lepeze, duge noge, velike grudi i crvenu mesnatu izraslinu koja se zove pleter na vratu. Kopuni nalikuju pijetlovima, ali imaju zaobljeniji izgled zbog nedostatka testisa. Zadržavaju perje i ne razvijaju im se ostruge koje su česte kod pijetlova.
4. Ponašanje :Purani su društvene životinje i žive u jatima, pokazujući ponašanje kao što je gutanje, okupljanje u jatu i ležanje na drveću. Kopuni nakon kastracije pokazuju mirniji i manje agresivan temperament u usporedbi s pijetlovima. Obično su tiši, što ih čini prikladnima za zatvorene prostore u uzgoju peradi.
5. Upotreba u kulinarstvu :Purice su popularne zbog svog mesa i obično se poslužuju tijekom blagdanskih slavlja, kao što su Dan zahvalnosti i Božić. Njihovo meso je svestrano i može se kuhati na različite načine, uključujući pečenje, roštiljanje, dimljenje i prženje. Kopuni su cijenjeni i zbog svog mesa koje je poznato po mekoći, sočnosti i nježnom okusu. Kopuni se često koriste u vrhunskoj kuhinji i mogu se pripremati na različite načine.
I purice i kopuni imaju značajnu kulturnu i kulinarsku važnost, a u njihovom mesu uživaju ljudi diljem svijeta.