Sastojci:
1. Svježa ili odmrznuta Turska (12-14 lbs)
2. Košer sol (1/2 šalice)
3. Smeđi šećer (1/4 šalice)
4. Voda (1 galon)
Upute:
1. Pripremite puretinu:
- Isperite puretinu iznutra i izvana pod hladnom vodom.
- Uklonite sve giblete ili vrat iz pureće šupljine.
- Ploča puretinom suhim papirnatim ručnicima.
2. Napravite slanu slanu:
- U velikoj posudi za zalihe ili posudu s hranom kombinirajte košer sol, smeđi šećer i vodu.
- Miješajte dok se sol i šećer potpuno ne otope.
- Dovedite slanu slanu do vrenja na srednje jakoj vatri.
- Uklonite slanu otopinu s vatre i ostavite da se ohladi do sobne temperature.
3. Slano slana puretina:
- Stavite puretinu dojku u zalihu ili spremnik.
- Prelijte ohlađenu slanu otopinu preko puretine, pazeći da je potpuno potopljena.
- Pokrijte spremnik i u hladnjaku 12-24 sata.
4. Uklonite puretinu iz slane slane:
- Nakon željenog vremena prikupljanja, izvadite puretinu iz slane otopine.
- Isperite puretinu iznutra i izvana hladnom vodom kako biste uklonili višak soli.
- Ploča puretinom suhim papirnatim ručnicima.
5. Kuhajte puretinu:
- Sada možete kuhati puretinu pomoću željene metode (pečenje, pečenje itd.) Prema receptu koji slijedite.
Savjeti:
- Upotrijebite veći spremnik za brisanje kako biste osigurali da je Turska u potpunosti potopljena.
- Ako nemate dovoljno veliku posudu, puretinu također možete lopati u velikoj plastičnoj vrećici ili čak u čistoj kadi.
- Prilagodite vrijeme briništa na temelju veličine svoje puretine. Manji purani mogu zahtijevati manje vremena (oko 12 sati), dok će većim puracima možda trebati do 24 sata.
- Također možete dodati dodatne začine ili bilje u slanu otopinu za dodatni okus, poput lovorova, timijana ili češnja češnjaka.
- Brining također može pomoći u smanjenju vremena kuhanja puretine, jer sol pomaže da meso meso.
Ne zaboravite slijediti bilo kakve dodatne upute ili preporuke u receptu koji koristite za kuhanje puretine nakon brisanja.